Способ приготовления
Для начала мелко нарезаем зелень и трем на терке 2–3 кабачка.
В глубокую миску выкладываем натертые кабачки, зелень, муку, яйца и соус Махеевъ. Смесь солим и перчим по вкусу.
Чтобы наши оладьи получились пышными, можно добавить разрыхлитель в муку, а яйца — взбить в отдельной миске. Потом все ингредиенты перемешиваем до густой консистенции.
При жарке важно следить за температурой масла: она не должна превышать 80 °C. Если температура будет высокой, фриттеры могут сгореть, к тому же лишние канцерогены нам ни к чему.
Выкладывать готовое тесто на горячую сковороду нужно небольшими порциями, чтобы оладьи равномернее прожарились и не впитали много масла.
После появления золотистой корочки снимаем оладьи с огня. Лишний жир можно убрать с помощью бумажной салфетки.
Готовим яйцо пашот: кипятим 1,5 л воды, добавляем уксус, делаем ложкой воронку и вливаем туда яйцо, варим 2–3 минуты.
Далее яйцо аккуратно переносим на бумажное полотенце. Ломтики бекона выкладываем на холодную сковороду и подрумяниваем на медленном огне.
Украшаем готовое блюдо зеленью, подаем на стол со сметанкой или соусом Махеевъ, хрустящим беконом и французским яйцом пашот.