Кулинарная книга

Главная / Кулинарная книга / Рецепты с горчицей

Кролик во французском маринаде

Ингредиенты: кролик, 50г. замороженного шпината или 2-3пучка свежего,

1гол. красного лука, соль, перец, мускатный орех для вкуса.

Маринад: Горчица зернистая «Махеевъ» 140гр., эстрагон-1 пучок

1 тушку кролика промыть, разрезать на кусочки.

Приготовить маринад: куски мяса кролика натереть солью, перцем, намазать со всех сторон смесью горчицы и эстрагона и положить в холод на 2-3 часа.

50 г слив. масла разогреть в сковороде для жарки, положить куски мяса в сковороду, сковороду поставить в духовку, запекать примере 30-40 минут при тем-ре 150-160С., после этого полить сливочным соусом и запекать до готовности.

Сливочный соус: обжарить на сковороде измельченный кубиками красный лук, залить все 200мл. 33% сливками, положить в соус шпинат, на кончике ножа мускатный орех и все это довести до кипения и тут-же выключить (иначе соус м. свернуться!)

Полезно знать

Томатная вертикаль. «Санкт-Петербургские Ведомости". 27 апреля 2006Это ода, песня и гимн в одном флаконе! Посвящается... соусу. Сочинитель — Стефан Цвейг: «Удивительное дело — стоит только в самое незатейливое блюдо добавить чуть-чуть ароматного соуса, как сразу между ярко выраженным мажором кислого и сладкого, острого и пресного начинают вибрировать очаровательные гастрономические обертоны и промежуточные звучания...» Что к этому еще добавить? Спасибо французам.
Далее
 
 
 
 
Реаспект Сайт создан
в Реаспекте
          © ТМ Махеевъ 2016 г.